Paula von Polheim, doctoranda FPU en el programa de Comunicación e Interculturalidad de la Universitat de València, dentro del departamento de Teoría de los Lenguajes y Ciencias de la Comunicación, se encuentra realizando una estancia de investigación en el Centro de Estudios Iberoamericanos y Transatlánticos FGUMA-UMA. Durante dicha estadía, que se extenderá hasta finales del mes de junio, está apoyando la gestión del monográfico "Comunicación de la salud y ciudadanía en tiempos de la pandemia de la covid-19. Una mirada transatlántica" coordinado por Carolina Moreno Castro, investigadora principal de ScienceFlows, para la revista TSN. Asimismo, participa activamente en la Red Iberoamericana para el estudio de los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la Agenda 2030 (Agenda Iber-Red 2030), espacio multidisciplinar de investigación que sirve para fomentar las relaciones entre docentes, investigadores y expertos nacionales e internacionales procedentes de diferentes áreas del conocimiento cuyo nexo de unión sea el estudio del contexto iberoamericano, investigando bajo la línea del objetivo de desarrollo sostenible número diez llamado Reducción de las desigualdades. 

Von Polheim es, además, investigadora en formación del Instituto de Investigación en Políticas de Bienestar Social (POLIBIENESTAR) y centra su línea de investigación en la comunicación anglo-hispana de los superalimentos vía TikTok e Instagram, la cual se enmarca en el Proyecto Nacional ESMODA-ECO, que estudia las modas en la alimentación a través del ecosistema comunicativo y permite comprender las causas de estos cambios de hábitos alimentarios en las sociedades desarrolladas y sus consecuencias. En relación con su objeto de estudio, ha colaborado en varias ponencias en congresos entre las que se encuentran: Análisis de la divulgación sobre estilos de vida saludable en Instagram (2022) y La comunicación externa 2.0 de los hospitales del Sistema Sanitario Público Andaluz (2021).