Premio de Investigación Terra Málaga 2025 en la categoría de Trabajos Fin de Grado 
El alumno Juan Carballo Morales tutorizado por nuestra compañera del departamento Carmen Mª González Domenech en colaboración con la empresa biotecnológica DOMCA, ganó uno de los accésits a los mejores Trabajos Fin de Grado en los Premios de Investigación Terra Málaga 2025, concedidos por la Universidad de Málaga y la Diputación de la provincia. 
Su trabajo sobre la seguridad microbiológica del salchichón tipo Málaga busca la protección de un producto tradicional, preservando su autenticidad y respetando su esencia original. Para ello, se ha probado a elaborarlo utilizando cultivos iniciadores autóctonos con capacidad para producir bacteriocinas con actividad antimicrobiana frente a potenciales contaminantes como Listeria monocytogenes. El resultado fue un salchichón que mantenía las características fisicoquímicas, colorimétricas y organolépticas originales, pero que a la vez era microbiológicamente más seguro.