Past events
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Fecha: 6 de abril de 2017
Hora: 19:30
Lugar: Cervecería Molly Malone’s de Teatinos
Ponente: Pablo Ortega Rico (Dpto. de Ciencias Históricas)
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10:30 CONSEJO DE GOBIERNO
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10:00 INAUGURACIÓN 2017 INTERNATIONAL CONFERENCE ON RENEWABLE ENERGIES AND POWER QUALITY
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11:00 SEMANA VERDE (JARDÍN BOTÁNICO)
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12:00 PRESENTACIÓN CÁTEDRA ESTUDIOS COFRADES
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16:00 CONSEJO DE DIRECCIÓN
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Fechas: 6 y 7 de marzo: Problemas y soluciones / 3 y 4 de abril: Debate sobre los trabajos
Horario: de 17:00 a 20:00
Inscripción: del 13 al 28 de febrero de 2017
Precio: 20 €
Participantes: 20 personas, preferiblemente que hayan realizado alguna actividad con la imagen.
Impartido por: Demetrio E. Brisset, catedrático de Comunicación Audiovisual en la Facultad de Ciencias de la Comunicación. Durante muchos años trabajó en Madrid como periodista y fotógrafo, especializado en antropología visual y festiva, realizador de vídeos etnográficos y con amplia experiencia en la fotografía teatral.
Estamos inmersos en la sociedad del espectáculo y la hipercomunicación, y disponemos de cámaras de múltiples formatos con las que registramos los acontecimientos que ocurren a nuestro alrededor.
Cuando se trata de registrar espectáculos, hay una serie de condicionantes que afectarán al resultado, y habrá que conocer el modo de superar los problemas para obtener imágenes suficientemente expresivas y de calidad.
Este mini-taller está dividido en dos bloques. En el primero, se abordarán los diversos tipos de obras escénicas, según escenarios y textualidad, presentando ejemplos de registro a fin de estructurar modelos de trabajo, tanto con la fotografía como con el vídeo.
El siguiente mes será dedicado por los asistentes a fotografiar/grabar los diversos espectáculos que se presentan en los Contenedores, tanto teatrales como musicales. Asimismo, se podrán realizar prácticas en la calle, tanto de ceremoniales públicos como de fiestas populares.
El segundo bloque estará dedicado al visionado de las obras realizadas, con un debate entre todos los asistentes, a fin de aportar sugerencias que las mejoren.
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10:00 CAU. SEVILLA
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Semana del Patrón DE LA FACULTAD DE ECONÓMICAS
Conferencia JORNADAS DE EMPLEO AZUL
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Con este curso se pretende introducir las bases científicas de los procesos más comunes presentes en la cocina tanto tradicional como moderna, aumentar sus competencias y sus expectativas de trabajo en un sector en auge como es la gastronomía, particularmente en nuestra sociedad andaluza cuya economía está muy ligada a los sectores agroalimentario y de hostelería.
Workshop “Ciencia y Cocina” es una actividad ligada al Gastrocampus de Innovación y esta asociada al Workshop “Cocina de vanguardia” que se desarrollará en paralelo en la Escuela de Hostelería de La Cónsula (marzo – 2017).
Duración: 30 horas presenciales
Fecha: desde el 27 de marzo hasta el 1 de abril de 2017
Precio: 100€ comunidad UMA, 180€ externos. (El precio de inscripción incluye el seguimiento del curso, el acceso a las catas, prácticas y al menú degustación en la escuela de Hostelería Finca la Cónsula). Es necesario realizar una preinscripción.
Programa:
Módulo 1: Ciencia y Cocina: Conceptos teóricos y demostraciones prácticas.
Módulo 2: Análisis sensorial.
Módulo 3: Técnicas de alta cocina.
Módulo 4: Menú Didáctico (Escuela de Hostelería – La Cónsula)
Módulo 5: Interacción entre científicos y cocineros.
Módulo 6: Creatividad e Innovación.
A quién va dirigido:
– Estudiantes y Egresados de Gastronomía, Turismo, Química, Nutrición y Dietética, Farmacia, Ciencia y Tecnología de Alimentos, Biotecnología etc...
– Estudiantes de Escuelas de Hostelería.
– Cocineros profesionales.
– Profesionales de la Restauración y del sector de la Gastronomía.
Dirección del curso:
José Mª Alonso Calero (Director de Secretariado de Cultura de la Innovación).
David López (Dpto.Arte y Arquitectura – UMA).
Coord. Científica: Francisco Galisteo (Dpto. Física Aplicada – UGR).
Coord. Culinaria: Javier Cabrera (Chef con una estrella Michelín – Comité Técnico de la Selección Española de Cocina).
Equipo Docente:
Ezequiel Perez-Inestrosa (Catedrático de Química Orgánica)
Francisco Galisteo González (Dpto. de Física Aplicada)
Julia Maldonado Valderrama (Investigadora Ramón y Cajal)
José Ángel Rufián Henares (Dpto. de Nutrición y Bromatología)
Francisco Lorenzo Tapia (Médico y Director Téc. de AOVESOL)
Juan Carlos Arboleya (Fac. de Ciencias Gastronómicas Basque Culinary Center)
María José Gálvez Ruiz (Catedrática de Física Aplicada)
Miguel Ángel Cabrerizo Vílchez (Catedrático de Física Aplicada)
Javier Pozuelo (Chef – Director Técnico del Bocuse d'Or España)
Victor Trochi (Chef – Restaurante Victor Trochi – Palafolls)
Maruxa García Quiroga (CEO de TasteLab (Spinoff de la USC)
José Manuel Moreno Ferreiro (Enólogo y Director de Museo del Vino de Málaga)
Daniel García Peinado (Chef del AOVE – Miembro de la Selección Española Cocineros)
David López Rubiño (Dpto. Arte y Arquitectura)
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Plazo de entrega de solicitudes: del 13 de febrero al 31 de marzo de 2017
