La Cátedra de Comercio y Transformación Digital de la Universidad de Málaga organizará los días 9, 16, 23 y 30 de octubre de 2025 el ciclo de conferencias ‘Comercialización y Digitalización del Sector Agroalimentario’.

El ciclo, coordinado por el catedrático de la UMA y director de la cátedra, Sebastián Molinillo, propone una visión integrada del marketing agroalimentario premium, articulada en torno a posicionamiento, origen y competitividad. Desde la gastronomía de lujo se analizan la construcción de marca y la conversión de la calidad en ventaja; en la Axarquía se estudia la cadena de valor “de la cepa a la copa”; el caso de Málaga profundiza en el origen geográfico como activo estratégico; y el aceite de oliva plantea palancas para dinamizar la demanda, reducir costes y diferenciar el olivar tradicional. Con la participación de profesionales y académicos, el programa combina rigor y aplicación práctica.

Conferencias

•  “Posicionamiento y proceso de venta en el sector gastronómico de lujo”. José Simón Gámez, CEO de DEHESA MONTEROS y profesor de ESIC-EIG. Esta conferencia explorará las claves del posicionamiento estratégico en el sector gastronómico premium, con especial atención a los productos Bellota 100 % Ibéricos. Se abordará la conceptualización de marca, el desarrollo de productos de alta gama y las estrategias de comercialización que garantizan su diferenciación en mercados gourmet nacionales e internacionales. A partir de la experiencia de DEHESA MONTEROS, se mostrará cómo consolidar una propuesta de valor única que combine tradición, excelencia y rentabilidad, ofreciendo a los estudiantes una visión aplicada sobre cómo convertir la calidad en ventaja competitiva en el exigente ámbito de la gastronomía de lujo. Fecha y lugar: jueves 9 de octubre, de 18:00 a 20:15 horas. Sala Ámbito Cultural de El Corte Inglés.

• “Vinos de la Axarquía, de la cepa a la copa". Ignacio Garijo, director Comercial de Bodega A. Muñoz Cabrera – Dimobe. Esta sesión analizará de manera integral el proceso de elaboración y comercialización de los vinos de la Axarquía, una de las comarcas vitivinícolas más singulares de Andalucía. Se explicará cómo las características geográficas, la viticultura de montaña y las técnicas enológicas tradicionales se combinan para crear productos de alta calidad. Se destacarán las estrategias de marketing, distribución y posicionamiento que permiten a estas bodegas competir en mercados nacionales e internacionales. La conferencia proporcionará una perspectiva práctica sobre la gestión de la cadena de valor, desde la cepa hasta la copa, subrayando la importancia de la autenticidad y el origen. Fecha y lugar: jueves 16 de octubre, de 18:00 a 20:15 horas. Sala Ámbito Cultural de El Corte Inglés.

•  “El origen como valor estratégico para la promoción y el comercio del vino. El singular y complejo caso de los vinos de Málaga”. José Manuel Moreno Ferreiro, Consejero Honorario del Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Málaga, Sierras de Málaga y Pasas de Málaga. En esta conferencia se abordará cómo el origen geográfico se convierte en un factor clave de diferenciación y ventaja competitiva en la industria vitivinícola. A través del caso de los vinos de Málaga, se expondrá el recorrido histórico en la defensa de la marca de origen, su posicionamiento actual y la caracterización de una oferta territorial diversa pero unida. Se presentarán herramientas para comunicar el valor del producto, así como las principales fortalezas y debilidades del sector. Una sesión esencial para comprender cómo la identidad y la tradición pueden convertirse en motores de desarrollo comercial y reputacional. Fecha y lugar: jueves 23 de octubre, de 18:00 a 20:15 horas. Sala Ámbito Cultural de El Corte Inglés.

• “Desafíos en la comercialización de los aceites de oliva”. Manuel Parras Rosa, Catedrático de Comercialización e Investigación de Mercados de la Universidad de Jaén. El mercado mundial del aceite de oliva experimenta una oferta creciente, impulsada por el olivar intensivo y superintensivo, frente a una demanda estancada. En esta sesión se analizarán las estrategias necesarias para incrementar el consumo global y nacional, abordando tanto la promoción como la educación del consumidor. Asimismo, se profundizará en las medidas de ahorro de costes y en las vías de diferenciación que permitan al olivar tradicional competir con explotaciones más productivas. La conferencia ofrecerá un enfoque estratégico sobre cómo combinar sostenibilidad, valor añadido y competitividad en un sector clave para la economía agroalimentaria española y mediterránea. Fecha y lugar: jueves 30 de octubre, de 18:00 a 20:15 horas. Sala Ámbito Cultural de El Corte Inglés.

Las conferencias están abiertas a estudiantes de grado y posgrado de la Universidad de Málaga, personal docente e investigador, así como a cualquier persona externa a la universidad que esté interesada en la materia.

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