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PLAN DE ESTUDIOS - CGGH

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Plan de Estudios de las enseñanzas conducente a la obtención del Título Universitario Oficial de Graduado o Graduada en Ciencias Gastronómicas y Gestión Hotelera por la Universidad de Málaga (vinculado a la Rama de Conocimiento de Ciencias Sociales y Jurídicas)

 

DISTRIBUCIÓN DEL PLAN DE ESTUDIOS EN CRÉDITOS ECTS  POR TIPO DE MATERIA

TIPO DE MATERIA

CRÉDITOS

Formación Básica (BA)

60

Obligatorias (OB)

126

Optativas (OP)

30

Prácticas Externas Obligatorias (PE)

12

Trabajo Fin de Grado (TFG)

12

TOTAL

                               240

 

ESTRUCTURA DE LAS ENSEÑANZAS POR MÓDULOS Y MATERIAS

Módulo de Fundamentos en Ciencias Sociales y Jurídicas (60 Créditos)

Materias

Asignaturas

Créditos ECTS

Carácter

Antropología (6 créditos)

Antropología de la alimentación

6

BA

Derecho (12 créditos)

Legislación e intervención administrativa en hotelería y restauración

6

BA

Legislación laboral en hotelería y restauración

6

BA

Economía (12 créditos)

Fundamentos del análisis económico

6

BA

Estructura y análisis de los mercados gastronómico y hotelero

6

BA

Empresa (24 créditos)

Introducción a la administración de empresas de servicios gastronómicos y hoteleros

6

BA

Administración de recursos humanos en empresas gastronómicas y hoteleras

6

BA

Gestión de la calidad y responsabilidad social en empresas de servicios gastronómicos

6

BA

Fundamentos de marketing

6

BA

Estadística (6 créditos)

Análisis de datos (Estadística)

6

BA

Módulo de Bioquímica y Química (18 Créditos)

Materias

Asignaturas

Créditos ECTS

Carácter

Bioquímica (12 créditos)

Bioquímica de los alimentos

6

OB

Introducción al metabolismo

6

OB

Química (6 créditos)

Procesos químicos en bebidas fermentadas y destiladas

6

OB

Módulo de Nutrición y Salud (18 Créditos)

Materias

Asignaturas

Créditos ECTS

Carácter

Nutrición (12 créditos)

Fundamentos de Nutrición y Dietética

6

OB

Dietoterapia

6

OB

Salud (6 créditos)

Seguridad alimentaria

6

OB

Módulo de Gestión Empresarial (30 Créditos)

Materia

Asignatura

Créditos ECTS

Carácter

Contabilidad (12 créditos)

Contabilidad financiera

6

OB

Contabilidad de gestión de empresas hoteleras y de restauración

6

OB

Marketing (6 créditos)

Plan de marketing para productos y empresas gastronómicas y hoteleras

6

OB

Organización de Empresas (12 créditos)

Gestión del departamento de alimentos y bebidas

6

OB

Creación de empresas

6

OB

Módulo de Humanidades (24 Créditos)

Materias

Asignaturas

Créditos ECTS

Carácter

Análisis Territorial (12 créditos)

Análisis de los recursos territoriales

6

OB

Gastronomía y desarrollo local

6

OB

Interculturalidad e idiomas (12 créditos)

Gestión de la interculturalidad

6

OB

Inglés aplicado a la gastronomía y la gestión hotelera

6

OB

Módulo de Turismo y Gastronomía (18 Créditos)

Materia

Asignaturas

Créditos ECTS

Carácter

Turismo y Gastronomía (18 créditos)

Introducción al Turismo y la Gastronomía

6

OB

Turismo y Gastronomía Internacional

6

OB

Experiencias turísticas enogastronómicas

6

OB

Módulo de Tecnologías de la Información y de las Comunicaciones (18 Créditos)

Materia

Asignaturas

Créditos ECTS

Carácter

Tecnologías de la Información y de las Comunicaciones (18 créditos)

Sistemas informáticos aplicados a la gastronomía

6

OB

Informática aplicada a la gestión de alojamientos y restauración

6

OB

TICs aplicadas a la promoción y comercialización on line

6

OB

Módulo de Proyección Profesional (24 Créditos)

Materia

Asignaturas

Créditos ECTS

Carácter

Prácticas en Empresas (12 créditos)

Prácticas en Empresas

12

PE

Trabajo Fin de Grado (12 créditos)

Trabajo Fin de Grado

12

TFG

Módulo de Intensificación y Ampliación de conocimiento

(72 Créditos, de los que los estudiantes deben superar, al menos, 30)

Materias

Asignaturas

Créditos ECTS

Carácter

Creatividad (6 créditos)

Creatividad e innovación gastronómica

6

OP

Formación Complementaria de Análisis Territorial (6 créditos)

Destinos urbanos, experiencias y gastronomía

6

OP

Formación Complementaria de Antropología (6 créditos)

Etnogastronomía

6

OP

Formación Complementaria de Economía (6 créditos)

Operaciones financieras en hotelería y restauración

6

OP

Formación Complementaria de Empresa (12 créditos)

Régimen fiscal en empresas de hotelería y restauración

6

OP

Producción y Organización de Eventos

6

OP

Formación Complementaria de Marketing (12 créditos)

Gestión de producto y marca

6

OP

Gastromarketing

6

OP

Formación Complementaria de Química (6 créditos)

Características organolépticas de productos de consumo

6

OP

Formación Complementaria de Turismo (6 créditos)

Denominaciones de origen y su explotación turística

6

OP

Idiomas (6 créditos)

Francés aplicado a la gastronomía y la gestión hotelera

6

OP

Tecnología (6 créditos)

Equipos e instalaciones en hotelería y restauración

6

OP

 

 

ORGANIZACIÓN TEMPORAL DEL PLAN DE ESTUDIOS

PRIMER CURSO

 

Asignaturas

 

Semestre

 

Carácter

 

ECTS

Introducción a la administración de empresas de servicios gastronómicos y hoteleros

1

BA

6

Gestión de la interculturalidad

1

OB

6

Análisis de los recursos territoriales

1

OB

6

Sistemas informáticos aplicados a la gastronomía

1

OB

6

Introducción al Turismo y la Gastronomía

1

OB

6

Legislación e intervención administrativa en hotelería y restauración

2

BA

6

Análisis de datos (Estadística)

2

BA

6

Fundamentos del análisis económico

2

BA

6

Bioquímica de los alimentos

2

OB

6

Antropología de la alimentación

2

BA

6

SEGUNDO CURSO

 

Asignaturas

 

Semestre

 

Carácter

 

ECTS

Estructura y análisis de los mercados gastronómico y hotelero

1

BA

6

Administración de recursos humanos en empresas gastronómicas y hoteleras

1

BA

6

Introducción al metabolismo

1

OB

6

Gastronomía y desarrollo local

1

OB

6

Turismo y Gastronomía Internacional

1

OB

6

Legislación laboral en hotelería y restauración

2

BA

6

Gestión de la calidad y responsabilidad social en empresas de servicios gastronómicos

2

BA

6

Fundamentos de marketing

2

BA

6

Fundamentos de Nutrición y Dietética

2

OB

6

Informática aplicada a la gestión de alojamientos y restauración

2

OB

6

TERCER CURSO

 

Asignaturas

 

Semestre

 

Carácter

 

ECTS

Dietoterapia

1

OB

6

Contabilidad financiera

1

OB

6

Inglés aplicado a la gastronomía y la gestión hotelera

1

OB

6

Experiencias turísticas enogastronómicas

1

OB

6

Optativa 1 (ver relación de asignaturas optativas)

1

OP

6

Procesos químicos en bebidas fermentadas y destiladas

2

OB

6

Seguridad alimentaria

2

OB

6

Plan de marketing para productos y empresas gastronómicas y hoteleras

2

OB

6

Contabilidad de gestión de empresas hoteleras y de restauración

2

OB

6

Optativa 2 (ver relación de asignaturas optativas)

2

OP

6

CUARTO CURSO

 

Asignaturas

 

Semestre

 

Carácter

 

ECTS

Gestión del departamento de alimentos y bebidas

1

OB

6

TICs aplicadas a la promoción y comercialización on line

1

OB

6

Creación de empresas

1

OB

6

Optativa 3 (ver relación de asignaturas optativas)

1

OP

6

Optativa 4 (ver relación de asignaturas optativas)

1

OP

6

Trabajo Fin de Grado

2

TFG

12

Prácticas en Empresas

2

PE

12

Optativa 5 (ver relación de asignaturas optativas)

2

OP

6

 

 

Relación de Asignaturas Optativas

 

Asignaturas

 

ECTS

Características organolépticas de productos de consumo

6

Creatividad e innovación gastronómica

6

Denominaciones de origen y su explotación turística

6

Destinos urbanos, experiencias y gastronomía

6

Equipos e instalaciones en hotelería y restauración

6

Etnogastronomía

6

Francés aplicado a la gastronomía y la gestión hotelera

6

Gastromarketing

6

Gestión de producto y marca

6

Operaciones financieras en hotelería y restauración

6

Producción y Organización de Eventos

6

Régimen fiscal en empresas de hotelería y restauración

6

 

EXPLICACIÓN DE LA OPTATIVIDAD DEL PLAN DE ESTUDIOS

Se deben cursar y superar, como mínimo, cinco asignaturas optativas (30 créditos), de entre las relacionadas.

 

ACREDITACIÓN DE CONOCIMIENTO DE IDIOMAS PARA LA EXPEDICIÓN DEL TÍTULO

Con carácter previo a la expedición del correspondiente título universitario oficial de Graduado/a, los estudiantes deberán acreditar el conocimiento de un segundo idioma, distinto del castellano y de las demás lenguas españolas cooficiales, en el nivel B1 correspondiente al “Marco Europeo Común de Referencia para las Lenguas”. La citada acreditación deberá efectuarse de acuerdo con las previsiones del Convenio de Colaboración suscrito entre las Universidades de Andalucía para la acreditación de lenguas extranjeras, de fecha 2 de julio de 2011, y su posterior desarrollo.

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